我们看到的马铃薯都是棕色的表皮，白色的果肉，一幅灰头土脸的样子。你知道吗？其实马铃薯有上千个品种，颜色从黄、白、蓝、紫都有呢，有些品种的马铃薯外形可爱，有着很时尚的表情呢。现在就随记者来看一些七彩的美国马铃薯吧。

圆形红色马铃薯

　　这种马铃薯只有在夏末和秋初时才有供应。他们形状圆滚滚的，有着玫瑰红的表皮，可是切开来里面的果肉是白色的，很特别吧？圆形的红色马铃薯有着坚实、光滑和湿润的质地，所以非常适合做色拉。而且这种圆形红色马铃薯经常在成熟前就可以收获了。

黄色果肉马铃薯

　　这种马铃薯原产于欧洲，但是近来在美国逐渐开始流行起来。从外观看它和普通的马铃薯差别不大，但是切开来却别有一番感觉，因为里面的果肉是明亮的金黄色的。这种马铃薯也是只有夏末秋初才有供应。黄色果肉马铃薯有着细密、滑腻的质地，加上金黄的颜色，很可能让人误以为它加了奶油在里面。

蓝色马铃薯和紫色马铃薯

　　这种马铃薯原产于南美，在秋季是最多的。这些颜色的马铃薯比较罕见，他们的表皮和果肉都是呈现淡蓝色到浅紫色，颜色深浅不一，而且经过微波处理能够很好的护色。蓝色马铃薯和紫色马铃薯有着淡淡的坚果风味，因此蒸和烘培是最好的烹调方法。

长形白色马铃薯

　　这种马铃薯主要生长在加利福尼亚州，只有在春季和夏季才有供应。长形白色马铃薯是椭圆形的，有薄且亮的褐色表皮，果肉是白色的。因为它的淀粉含量中等，蒸煮后这种马铃薯有坚实和滑腻的质地。这种马铃薯用途非常广泛，可用在大部分马铃薯食品中。

　　拇指马铃薯

　　顾名思义，拇指马铃薯就是长得像拇指一样细细长长的马铃薯。这种马铃薯个头比较小，只有2至4英寸长，但是袖珍的外形为它赢得了不少青睐。而且它也有很多种颜色，比如红色、金黄色和紫色，它的质地坚实、光滑，味道和大马铃薯相似。这种马铃薯一般和其他同样精致小巧的蔬菜做成色拉，或者给一些装在小碟子里的菜做碟边装饰，感觉都很别致。

　　高山玫瑰

　　这种马铃薯的表皮和果肉都是鲜艳的玫瑰红色，肯定能让女孩子爱不释手。它是科罗拉多州的科研人员研究种植出来的新的杂交品种，以提高彩色薯肉品种的切片加工质量。有研究人员提出深色果肉的马铃薯对人体有更好的抗氧化性。因为它含有较高水平的花青素，因此也含有更高的抗氧化物质。这种物质可能有助于预防癌症和心血管疾病。